Milchwirtschaftliche Laboranten erfüllen wichtige Aufgaben bei der Qualitätskontrolle und Qualitätssicherung in Molkereien und Käsereien. Sie untersuchen und prüfen Milch und Milchprodukte sowie andere Lebensmittel, Wasser und Zusatzstoffe mit Hilfe chemischer, physikalischer und mikrobiologischer Verfahren.
Die Ausbildung dauert in der Regel drei Jahre. Unter bestimmten Voraussetzungen kann die Ausbildungszeit verkürzt werden.
Nur anerkannte Ausbildungsbetriebe (Molkereien/Käsereien) dürfen Milchwirtschaftliche Laboranten ausbilden. Bei der Ausbildung wirken Ausbildungsbetrieb, Berufsschule und die überbetriebliche Ausbildungsstätte zusammen.
Der Vertrag zwischen Ausbildungsbetrieb und Auszubildenden wird in der Regel für drei Jahre abgeschlossen. Der Berufsschulunterricht und die überbetriebliche Ausbildung erfolgen in Blockform am Milchwirtschaftlichen Bildungszentrum der LUFA Nord-West in Oldenburg.
• Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
• Rohstoff Milch und seine Eigenschaften
• Be- und Verarbeiten von Milch
• Probenahmetechnik
• Chemische, physikalische und mikrobiologische Untersuchungen
• Auswertung und Beurteilung von Untersuchungsergebnissen
• Produktkontrollen zur Qualitätssicherung
• Umweltschutz im Labor
• Anwendung fachbezogener Rechtsvorschriften
• Erstellung und Auswertung von Mengen- und Verwertungsnachweisen
• Arbeits- und Tarifrecht; Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit
Zur Ermittlung des Ausbildungsstandes findet während der Ausbildungszeit eine Zwischenprüfung statt. Die Berufsausbildung endet mit der Abschlussprüfung zum/zur Milchwirtschaftlichen Laborant/in. In der Abschlussprüfung werden die erworbenen Fertigkeiten und Kenntnisse praktisch, schriftlich und mündlich geprüft.
Den Absolventen eröffnet sich ein weites Berufsfeld. Den Schwerpunkt bildet eine Tätigkeit im Labor einer Molkerei sowie in milchwirtschaftlichen Untersuchungs- und Forschungsanstalten. Die Laboranten sind aber ebenso in der Nahrungs- und Genussmittelindustrie, bei Pharmaunternehmen oder in Forschungs- und Entwicklungslabors gefragt.
• Milchwirtschaftliche/r Labormeister/in
