Berufsausbildung Milchtechnologe/-technologin

Berufliche Tätigkeit

Milchtechnologen be- und verarbeiten Milch in Molkereien und in Käsereien zu verschiedenen Erzeugnissen. Das Arbeitsgebiet umfasst verschiedene Verfahrenstechniken, wie Erhitzen, Kühlen, Mischen, Trennen, Trocknen und Abpacken. In vielen Fällen sind darüber hinaus biochemische und mikrobiologische Prozesse zu steuern und zu überwachen.

Ausbildungsdauer

Die Ausbildung dauert in der Regel drei Jahre. Unter bestimmten Voraussetzungen kann die Ausbildungszeit verkürzt werden.

Ausbildungsstätten

Nur anerkannte Ausbildungsbetriebe, wie Molkereien und Käsereien, dürfen Milchtechnologen ausbilden. Bei der Ausbildung wirken Ausbildungsbetrieb, Berufsschule und die überbetriebliche Ausbildungsstätte zusammen.

Der Vertrag zwischen Ausbildungsbetrieb und Auszubildendem wird in der Regel für drei Jahre abgeschlossen. Der Berufsschulunterricht und die überbetriebliche Ausbildung erfolgen in Blockform am Milchwirtschaftlichen Bildungszentrum der LUFA Nord-West in Oldenburg.

Ausbildungsinhalte

• Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team, Organisation
• Qualitätssicherungssysteme anwenden
• Hygienemaßnahmen anwenden
• Produktionsverfahren zur Behandlung von Lebensmitteln und Rohstoffen durchführen
• Steuern und Regeln von Produktionsprozessen
• Annehmen, Lagern und Abgeben von Erzeugnissen, Produkten und Materialien
• Verpacken von Produkten
• Informations- und Kommunikationstechniken anwenden
• Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
• Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
• Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
• Umweltschutz

Prüfungen

Zur Ermittlung des Ausbildungsstandes findet während der Ausbildungszeit eine Zwischenprüfung statt. Die Berufsausbildung endet mit der Abschlussprüfung zum Milchtechnologen/zur Milchtechnologin. In der Abschlussprüfung werden die erworbenen Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten geprüft.

Einsatzmöglichkeiten

Die meisten Milchtechnologen werden in Molkereien und Käsereien als Fachkräfte tätig sein. Weitere Tätigkeitsbereiche finden Milchtechnologen in Produktionsbereichen der Nahrungs- und Genussmittelindustrie und der Bio-Industrie.

Fortbildungsmöglichkeiten

• Molkereimeister/in
• Bachelor of Science (B. Sc.)
• Master of Science (M. Sc.)