Praxistag Milchverarbeitung bei Groß-Bölting

Alle zwei Jahre stellt Ludwig Groß-Bölting seine Hofkäserei zur Verfügung für einen Praxistag Milchverarbeitung für die Ökoschule Kleve. Parallel wurden ein Weich- und ein Schnittkäse produziert. Die TeilnehmerInnen konnten gut sehen, wie langsam der Bruch entstand und die Molke sich von den festen Bestandteilen trennte. Dabei musste die Temperatur möglichst exakt gehalten werden, was durch regelmäßigen Messen überprüft wurde. Ludwig Groß-Bölting betreibt die Käserei „Dingdener Heidemilch“ zusammen mit seiner Frau Mechthild und seinem Sohn Bastian. Der Tag wurde mit einem Betriebsrundgang abgerundet.

Autor: Christian Wucherpfennig